この記事は、明星 麺神 昆布水つけ麺 地鶏だし醤油味を食べた感想を書いています。
鶏がらから抽出した濃いめのだし。醤油をすこし焦がしたビターな風味のつけ汁。
そして、ひとの舌のベロセンサーをためしにかかる昆布水の味わい。
そして、まるで生めんとしか思えない、むっちりと張りきった極上の麺。
その麺につけ汁が、よくからみます。
食べた印象としては、麺とつけ汁だけど、さっぱりとすぐに食べおわり、なんだかモノタリナイと感じられると思います。
ゆで卵やチャーシューなどをのせたほうが、しっかりとお腹を満たせるでしょう。
さらにオーソドックスなつけ汁です。お好みの調味料をくわえ、味わいをとても変化させやすいです。
辛くしたり、酸っぱくしたり、甘くしたり、それはないか。とりあえず食べやすい本格的なつけ麺です。
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明星 麺神 昆布水つけ麺 地鶏だし醤油味 実食レビュー
鶏肉を醤油に漬け、炭火で焼いたような、日本人の嗅覚を刺激するこうばしい分子が飛んでいます。
その香りのもとであるつけ汁は、器の底が見えないほどに真っ黒です。
うっすらと脂が浮いています。その脂は、鶏の皮を弱火でじっくりと炒め、しみでた鶏の油そっくりな味わい。
油はさらりとしており、くどなく、自然と融解しあとくされなく消えはてます。
鶏の骨をタマネギやニンジン、などの野菜と一緒にコトコトと煮つめた手ごたえのある旨味があります。
地鶏か、どうか、それはわかりません。けれども、ブロイラーではかもしだせぬ、すこし鴨肉にもにた贅美な旨味と、ふわりと軽い妙味があります。
ひとくちめは、醤油を焦がしたようなビターな風味があり、口あたりは鋭くさらりとしています。
飲みおわっても、旨味はしっかりと感じる、けれども、羽毛が飛ぶように、後味は音もなく静かに消えていく、さっぱりとしたつけ汁です。
つぎに昆布水。肉厚のしっかりとした昆布を半日以上は、水に漬けこみ、ねばりと旨味を抽出した味わいがあります。
昆布の淡麗な旨味が溶けこみ、水だけではだせない優美な旨味あり。
その薄皮とも形容できる昆布水をまとうことで、つけ汁につけた麺の味わいが立体的なものになります。
昆布水を身にまとった麺は、存在感があります。
そして、油断するとお箸から逃げ出しかねないほどに、とても滑らか。
ふとく、ごわごわしていそうですが、昆布のぬめりもあいまって、唇のうえで跳ね、舌のうえを疾走するほどに軽快な口あたり、舌ざわりです。
麺を噛むと、つるッと奥歯から逃げかねないほどに元気いっぱい。
それでも麺をがしッと噛むと、太陽の光をたっぷりとあびた黄金色の小麦の旨味が浮きあがります。
そして、麺の中心は、かためのアルデンテのように粉がスクラムを組み、かっちりとした質感が存在しています。
しっかりと麺を噛むことで、お腹をしっかりと膨らませることができます。
唐辛子やニンニク、ニラ。元気がですぎるので坊主が食べてはいけないといわれているスタミナ食材。
王道な醤油スープには、よくその三つの食材がミートします。
味わいがにぎやかになり、体のなかから元気になる、かもしれません。
つけ汁と昆布水はあまります。
つけ汁と昆布水をあわせ、温める。それだけで、醤油スープになります。
明星 麺神 昆布水つけ麺 地鶏だし醤油味仕上げの作り方
明星 麺神 昆布水つけ麺 地鶏だし醤油味仕上げは、作り方がすこし特殊です。
ふたつの袋がついています。
昆布水の素は、麺をいれる器にいれます。そして、つけ汁の素は、すこし小さい器（麺をつける器）にいれてください。
そして、昆布水の素には水を、つけ汁の素にはお湯をくわえ溶かします。
つけ汁にお湯をいれるタイミングは、あつあつが好きなひとは麺をしめたあとに溶かすとよいでしょう。
ゆでた麺は、冷水でしめたあと昆布水と混ぜあわせておきます。
明星 麺神 昆布水つけ麺 地鶏だし醤油味仕上げの出来上がりです。
