この記事は、イトメン魚介と野菜のおだしらーめん いりこしょうゆ味を食べた感想を書いています。
飲みあきることがない、と思ってしまうほどに清廉潔白な味わいのスープです。
動物性の脂を徹底的に排除しきった、くもりなきさっぱりした味わい。
スープが水っぽいのかといわれると、そんなことはない。
しっかりと野菜の旨味と、そして、商品名でもあるいりこの旨味を土台にしたピン！と感じる心地よい旨味があります。
イトメンの麺は、塩をいれていません。それでもしっかりとグルテンが形成され、切れにくく、弾力とコシはあります。
その淡泊な麺が、これまたしょうゆスープとの相性が滅法界よいです。
塩分が気になっているひとでも食べられる麺です。
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イトメン魚介と野菜のおだしらーめん いりこしょうゆ味 実食レビュー
凪いだ海のように、静かな香りです。
しょうゆ、いりこ、野菜、なんの香りがあるのだろうと考えこむほどに静寂な香りです。
白いお湯にのり香りの分子は鼻孔にとどきます。それの正体をつかもうとすると、かすみのように、陽炎のように消えはててしまうのです。
しょうゆスープらしい色です。
部活がえりの運動場にのびる明るい夕暮れ色。家からただよう家庭料理の香りがもれだす帰り道。
日本人の郷愁にするりとしのびこんでくるスープの色合い。
スープを鼻にちかづけると、黒胡椒の香りが、鉄琴の音のように飛びだしてきます。
黒胡椒の香りと風味はある、けれども、舌がしびれるような刺激はひかえめです。
黒胡椒の風味は、淡泊な味わいをさらにコルセットのようにびしッとまとめる役目をはたしています。
スープの味わいは、野菜スープ。
タマネギとニンニクをいれた鍋に、水をいれずに日本酒をすこしたらしこみ、重いふたをのせ弱火でコトコトと煮つめたような豊かな味わいが舌を喜ばせてくれます。
そして、おそらくいりこだけでなく、3種類ぐらいの青魚のにぼしが混ざりあわせた胃にしみいる、くっきりとシャープな旨味があります。
動物性の脂ひかえめなのに、スナイパーライフルのように一点を撃ちぬく見事な旨味をうみだせるのかと驚かざるをえません。
動物性の脂をどばッとくわえ、ひと口目で美味いと思わせるのは楽です。
けれども、イトメン魚介と野菜のおだしらーめん いりこしょうゆ味は、それの逆です。
どれだけ動物性の脂をけずり、タケノコが土から飛びだすように、くっきりとした旨味を生すことに視点がそそがれています。
見事にその理想形スープにたどりついています。
食材をかえたり、調味料をくわえたりすれば、毎日でも食べられるそんな予感をいだくしょうゆスープです。
ただし、ひとによっては素直すぎて、インパクトにかける、と思われるひともいるかもしれません。
そんなときは、お好みの調味料をくわえる、唐辛子や黒胡椒など。
シンプルな旨味のしょうゆスープです。いろいろなアレンジの土台になってくれます。
イトメンの麺は、ゆるやかにウェーブしている細麺です。
麺をすすって思ったのは、なぜ、ふつうの麺は塩をいれるのだろうか、です。
麺は舌のうえを滑らかに踊りすべります。麺の曲がっている場所を舌で知覚できます。
噛んだ印象は細麺としては、しっかりとした弾力とコシがあるように感じました。
素直なしょうゆスープと、塩のはいっていない麺の相性は滅法界よいものです。
イトメン魚介と野菜のおだしらーめん いりこしょうゆ味の作り方
袋のなかには麺と粉末スープがはいっています。
450mlのお湯を沸騰させてから、麺をいれましょう。
麺をゆであげる直前に粉末スープをくわえ混ぜあわせます。
あとは器に盛りつければ出来上がりです。
イイトメン魚介と野菜のおだしらーめん いりこしょうゆ味のアレンジレシピ
コクがたりなければ、油であげたチキンをいれたらいいじゃない。
油好きさんが、にっこりとほほえむオイリーさがくわわります。
そして、しょうゆと鶏、いりこの相性もよき。
いりこは、辛い香辛料との相性がよいです。
ゆでた麺に、粉末スープの半分をお湯でとかしかけまわしました。
そして、ニンニクとニラ、赤い粉をふりかけました。
辛さと坊主が食べてはいけないといわれている刺激的な野菜をたっぷりとのせれば、スープの量をへらしても十二分に美味しく食べることができます。
スタミナもつき、体のなかから元気になる、かもしれない一杯です。
