この記事は、明太子マヨネーズをねりこんで作る麺のレシピを書いています。
マヨネーズの風味とコク、そして、明太子の旨味と辛味を堪能できる麺です。
つるつると明太子マヨネーズをすするという新感覚をたのしめます。
パスタマシーンを使い製麺しました。
明太子マヨネーズ麺の材料（2～3人分）
- 中力粉：200g
- 明太子マヨネーズ：20g
- 水：60g
- 塩：4g
- 打ち粉：適量
明太子マヨネーズであれば、どの商品でもねりこめます。
お好みの明太子マヨネーズをねりこんでください。
中力粉に蕎麦粉をたせば蕎麦に、中力粉を強力粉にかえれば、中華麺に、デュラムセモリナ粉をつかうとパスタになります。
ひとつの記事を読むだけで、4つの麺を作れるようになるのです。なんとお得な記事でしょうか。
使っている打ち粉の記事はコチラ。
明太子マヨネーズ麺の調理工程
- 明太子マヨネーズと中力粉、塩、水を混ぜあわせる
- 生地をパスタマシーンでのばす
- 生地をパスタマシーンで切る
- 明太子マヨネーズ麺の出来上がり
明太子マヨネーズ麺の作り方【 写真あり 】
明太子マヨネーズと中力粉、塩、水を混ぜあわせる
中力粉：200gと、水：60g、塩：4gをボウルにいれる。
明太子マヨネーズ：20gもくわえる。
混ぜはじめは中力粉と液体が混ざりあい粘土状になる。手で混ぜるとくっついてしまう。さいばしやゴムベラを使って混ぜるとよい。
粉と水分を混ぜる専門の調理器具をつかい混ぜた。手で混ぜるように素早く混ぜることができる。
中力粉全体に水分がいきわたり、しっとりと3mm～5mmほどの粒状になれば手をつかい粉をまとめていく。
粒状にならないときは、すこしずつ生地に水をたし混ぜあわせる。
粒状になった粉をボウルにおしつけたり、のばしたりして、ひとつの塊にまとめ、形をととのえる。
1時間ほど生地を寝かせる。寝かせると生地ぜんたいに水分がまわり滑らかになりコシもでる。
寝かせているあいだに、生地が乾燥しないようにサランラップをまいておく。
粉のまぜかた参考動画
生地をパスタマシーンでのばす
生地を作業台にとりだす。パスタマシーンもセットしておく。
パスタマシーンに通ることができる薄さに生地をのばす。めん棒や手をつかい5mmほどになるまで生地をのばす。
パスタマシーンのダイヤルは、一番ブ厚くのばすダイヤルにあわせる、のばした生地をパスタマシーンに通す。
のばした生地をパタンとふたつに折りたたむ。
折りたたんだ生地をもう1度パスタマシーンに通す。パスタマシーンに通す、折りたたむ、通す、一連の作業をくり返すと生地が滑らかになる。
なめらかになった生地をお好みの薄さにのばす。食べやすい長さに切る。くっつかないように打ち粉をふっておく。
生地のばし方参考動画
生地をパスタマシーンで切る
パスタマシーンにカッター（生地を切る調理器具）とガイド（生地を固定する調理器具）をとりつける。
打ち粉をふった生地の先端をカッターにあわせ、パスタマシーンとガイドのうえにおく。
カッターにハンドルをとりつけ、くるくると回す。生地がカッターをとおり、うどんになって落ちてくる。手でうけとるか、清潔な器でキャッチする。
すべての生地をカッターにとおす。
うどんをすぐにゆでないときは、くっつかないように打ち粉をふっておく。
半日以上放置するときは、キッチンペーパーをひいた密閉できるようにいれる。冷暗所にいれておく。1日を目安に食べきる。
生地を切る動画
明太子マヨネーズ麺を食べる
明太子マヨネーズ麵：100gにお湯1リットルから2リットルを用意する。
ぼこぼこと沸騰させたお湯に麺をいれる。ゆであがる時間は粉の種類や太さ、お湯の温度でかわってくる。ゆで加減をチェックしながらゆでよう。
お好みのゆで加減になれば、麺をザルなどにとり、冷水でヌメりをとり、表面をしめる。あとは、ふつうのうどんのように食べるだけだ。
明太子マヨネーズ麺は、ほぼ白色。ふつうのうどんのような色の麺。うっすらとだけ紅いような気もしないでもない。
つるりと水をはじき、マヨネーズのようにオイリーになめらかな表面。つるつるとした麺は、お箸から逃げだしかねない。
明太子マヨネーズ麵をもちあげると、マヨネーズの卵と油の柔和な香りを感じる。明太子マヨネーズ麵は、つるつるとお口のなかに流れていく。
マヨネーズの風味と香りが麺になっている。マヨネーズをちゅ～ちゅ～と吸うように、マヨネーズの風味と香りをつるつるとすすれる。
麺を噛むと、ちいさい赤い魚卵の風味がプチッと爆ぜる。そして、あとから辛みがやってくる。明太子をトッピングしたような旨味と辛味を堪能できる。
明太子マヨネーズ麺は、温かいお汁でも食べられる。かえしをお湯でわったお汁にいれた。温かいお汁に明太子をいれるのは勇気がいる。ねりこんでいれば明太子が散乱しない。明太子の旨味と辛味を温かく迎えられる。
明太子とマヨネーズが大好きなかたは、おい明太子マヨネーズをしてもらってもかまわない。
明太子とマヨネーズの風味と香りを、麺の外と内の二方面でたのしめる。
明太子マヨネーズ麺を作って食べた感想【 まとめ 】
明太子マヨネーズ麵は、マヨネーズの風味と明太子の旨味と辛味があります。
明太子マヨネーズの風味と辛味をすすれる麺です。
明太子やマヨネーズが器に残らずキレイに食べられます。
明太子マヨネーズ好きなかたは、追い明太子マヨネーズしてもらってもかまいません。
明太子マヨネーズは日本のあちらこちらで買えます。しかし、明太子マヨネーズをねりこんだ麺は見かけません。であるならば、ご自宅でをねりこみつくるしかありません。
パスタマシーンを使えば、麺の幅と厚さを均一に切ることができます、素人でも。
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