サッポロ一番 ご当地熱愛麺 坂内食堂 喜多方本店監修 中華そばを食べた感想を書いています。
おうちにいながら、地方のソウルフードを食すことのできるシリーズです。
喜多方の名店坂内食堂の喜多方本店が、監修した袋ラーメンです。
喜多方といえば、醤油味だと思っていました。
坂内食堂のスープは白いです。透明なのに豚骨か、と勘違いするほどに豚の厚みのある風味があると香りでわかります。
サッポロ一番の麺といえば、細い。この喜多方にいれられている麺は、ふとい。とてもふとい。
スープのマッシブな味わいに負けないマッチョな麺です。
なんならサッポロ一番の麵をすべてこの麺にかえてもよき、と思うほどにすばらしい麺でした。
有名ラーメン店の味をそのままご自宅にお取り寄せ
サッポロ一番 ご当地熱愛麺 坂内食堂 喜多方本店監修 中華そば 実食レビュー
サッポロ一番の名物のひとつしおのスープによく似た色です。
けれども、しおの淡麗とは対極に位置する、どっぷりとした豚の堂々たる香りがたちのぼっています。
鼻の呼吸ひとつで、肺のなかまで薄いラードの膜におおわれてしまった、と感じられるほどにほがらかな豚の香り。
豚の白い脂が密集しきり、なんだかコーンポタージュのような柔らかい甘い香りのようにも感じられます。
スープに浮いている軽妙な脂。飲んだ瞬間に、唇にコラーゲンの潤いをあたえてくれます。
口にふくんだ瞬間、豚の白い脂を黒い鉄板のうえで焼き溶けだしてきた純に透明な旨味が口いっぱいにひろがります。
豚肉の潤味がすきなひとは、にっこりとほほえむ豚の存在感。
さらに豚は脂だけではなく、スープの土台も豚の骨から抽出された贅味があります。
臭みはまったくなく、豚の旨味をしっかりと感じとれるだけでなく、昆布などの海鮮系の淡麗な風味もしかと感じられます。
スープの上層は豚。下層は海鮮。豚骨のようで、しおのような、摩訶不思議な味わいです。
ひと口で美味いと感じるスープは、麺だけでなく、なにかさっぱりする香辛料や野菜をくわえたほうが最後まで美味しく食べられるでしょう。
いつものサッポロ一番の麺が、三本以上まとまったほどに幅広の麺。
スープのできばえに決して負けない存在感を放射しています。
麺を舌のうえにのせると、重いと感じてしまうほどに、粉と粉がしっかりと密集しています。
麺の表面はスープにコーティングされており滑らかです。
けれども、麺の弾力とコシ、重さの影響で、すするというよりも、かっくらいこむといった食べ方になる麺です。
がしがし、ごしごし、がっつりとマッチョな噛みごたえです。
前歯では歯がたたず、奥歯ですりけずるように食べなければいけない、それほどの弾力とコシ。
麺をかんでいると小麦のあかるい黄金色の甘味と、豚肉の脂の風味がまざりあい、新しい味わいが口のなかに浮かびあがります。
サッポロ一番 みそラーメン 旨辛の作り方
麺と特製スープ、調味油がはいっています。
規定量のお湯をわかし、麺をいれ4分間ゆでます。
いつものサッポロ一番の麺とは茹で時間がちがいますのでご注意ください。
特製スープと調味油は、さいきに器にいれておくタイプです。
あとはスープの素をいれた器に麺とお湯をいれればできあがりです。
