この記事は、イトメン兵庫播州ラーメンを食べた感想を書いています。
飲んだひとの八割は、甘いと感じる特徴的なスープです。
砂糖的な甘さではなく、醤油と動物性たんぱく質ゆらいの甘みだと感じました。
そして醤油の風味だけでなく、鶏とかつお、煮干しなどの混合だしの澄んだ旨味があります。
スープと麺だけで食べると、すこし甘しお辛いと感じるスープだと思いました。
野菜などをたっぷりといれて食すことでいい塩梅になります。
野菜を食べてお腹のなから健康になる甘辛のスープといえます。
健康で思いだしました。イトメンさんの麺は、塩がはいっていません。
塩分が気になっているひとでも食べられる麺です。
人気＆有名店のラーメン・つけ麺をお取り寄せ 宅麺.com
イトメン兵庫播州ラーメン実食レビュー
明るい赤と茶が混ざりあった、いいことが起こりそうな朝焼け色のスープ。
とても爽やかな香りです。雑味もえぐみ、脂でギトギトしておらず、清潔な印象です。
みがきぬかれた琥珀のように煌めいているスープ。レンゲにすくうと、はかなさも感じられます。
スープに脂はほとんど浮いておらず、和食といっても過言ではいほどに静謐なスープのたたずまい。
そのスープをひとくち飲むと、うむ、甘い。
その甘さは、砂糖などを使った甘さではなく、醤油の原料である豆などの穀物が熟した植物系の風味と、動物系のおだしがあわさることで生みだされる、はんなりとした甘さです。
醤油のしたには、鶏の骨を低温でゆっくり煮て出汁を抽出し、灰汁をしっかりと取りさったチキンスープと、かつお出汁と煮干しから旨味だけをとりだした出汁をあわせた、かつんと小気味よく硬質的に澄んだ旨味があります。
たるんでおらず、びしッと磨ぎすまされた真っ当な芯がとおった中華そばスープ。
鶏よりもかつお出汁のほうが強い印象で、日本人におなじみの味わいにととのえられています。
ただ、スープを飲みつづけていると、甘さがつみあがってくる、すこし喉がかわく、さっぱりした香味野菜を食べたくなる甘さではありました。
そこで、野菜をたっぷりとのせましょう。
公式のアレンジレシピにもかかれていた、針生姜と野菜のトッピングです。
醤油とだしの旨味は、野菜を美味しく食べることができるドレッシングの役目をはたします。
あと不思議なことに、甘い醤油スープと生姜や唐辛子など辛い調味料の相性もよきです。
イトメンの麺は、ゆるやかにウェーブしている細麺です。
麺をすすって思ったのは、なぜ、ふつうの麺は塩をいれるのだろうか、です。
麺は舌のうえを滑らかに踊りすべります。麺の曲がっている場所を舌で知覚できます。
噛んだ印象は細麺としては、しっかりとした弾力とコシがあるように感じました。
個人的には甘い醤油スープとあわせるならもうすこし太めにしたほうがいいのではと思いました。
イトメン兵庫播州ラーメンの作り方
イトメン兵庫播州ラーメンの袋のなかには麺と粉末スープ、液体スープがはいっています。
450mlのお湯を沸騰させてから麺を茹でるように書かれています。
ここで間違ってはいけないのが、粉末スープを麺と一緒にいれること。
粉末スープと麺を一緒に煮こみます。
そして、火を止める直前に液体スープをいれます。
あとは器に盛りつければ出来上がりです。
イトメン兵庫播州ラーメンのアレンジレシピ
イトメン兵庫播州ラーメンの醤油スープは、ふたつのスウープとあわせて作る本格的なものです。
お湯や水で溶かすだけで、極上の麺のつけ汁になります。
つけ汁にするメリットは、ちょいとだけ麺をひたし、塩分を摂取量を調整できることでしょう。
麺と醤油の相性がよい。
もちろん炭水化物との相性もよいです。
麺と相性のよい炭水化物である雲吞もおいしく食べることができます。
