この記事は、ホットケーキミックスと強力粉を混ぜてつくる麺のレシピを書いています。
ホットケーキのやさしい風味と甘味がある麺です。
ホットケーキの風味は、ベーコンなどの塩味と絶妙にミートします。
いろいろな食べ方が考えられるホットケーキミックス麺。
パスタマシーンを使い楽々製麵しました。
ホットケーキミックス麺の材料（1～2人分）
- ホットケーキミックス：50g
- 強力粉：50g
- 水：40g
- 塩：2g
- 打ち粉：適量
市販のホットケーキミックスをお使いください。お家にあまっているホットケーキミックスでも作れます。
強力粉をデュラムセモリナ粉にかえるとパスタに。中力粉にかえるとウドンになります。
この記事を読み、ひとつの麺の作り方をマスターすれば、三種類の麺を作れるようになるのです。なんとお得な記事なのでしょうか。
使っている打ち粉の生地はコチラ。
ホットケーキミックス麺の調理工程
- ホットケーキミックスと粉、水、その他の材料を混ぜる
- 生地をパスタマシーンでのばす
- 生地をパスタマシーンで切る
- ホットケーキミックス麺の出来上がり
ホットケーキミックス麺の作り方【写真あり】
ホットケーキミックスと粉、水、その他の材料を混ぜる
ホットケーキミックス：50gと強力粉：50gと水：40ｇ、塩：2gをボウルにいれる。
最初から手で粉と水を混ぜはじめると粘土状になった生地が手にくっついてしまう。そこで菜箸やゴムベラで粉と水を混ぜると、粉が指にくっつかないのでイライラしない。
粉と水分を混ぜあわせるためだけの専用調理器具で混ぜあわせたよ。専用調理器具なので、赤くはなく、緑だけど3倍はやく混ぜあわせられる？
粉と水をボウルのなかで円を描くように混ぜあわせていく。ボウル内の粉が、3mm～5mmほどの粒になるまで混ぜる。粉ぜんたいが3mm～5mmほどの粒にならないときは、水を少しずつ追加し混ぜあわせる。
3mm～5mmほどの粒になれば、手にくっつきにくい。両手をつかい、粉をボウルにおしつけたり、おりたたんだりしていると粉がまとまってくる。
ひと塊にまとってきたら、形をまるく整え生地を寝かす。寝かしているあいだに、生地の表面が乾燥しないようにサランラップをまいておく。
1～2時間ほど冷暗所で生地を寝かす。寝かすことで、生地ぜんたいに水分がまわりコシと弾力がうまれる。
粉と水分の混ぜかた参考動画
生地をパスタマシーンでのばす
寝かせた生地を作業台にとりだす。パスタマシーンも設置しておく。
生パスタマシーンにはいる薄さになるまで、めん棒や手で生地をのばす。目安として、5mmほどになるまでのばす。生地が作業台にくっつくときは、打ち粉をふる。
パスタマシーンに通すと、生地の長さは2～3倍になってでてくる。2～3倍に長くなった生地をペタンと二つ折りにする。
生地をのばす→折りたたむ→のばす。この作業を3～5回ほど繰り返していると、生地の表面が滑らかになってくる。
生地が滑らかになれば、お好みの薄さまで生地をのばす。食べやすい長さに生地を切る。くっつかないように打ち粉をふっておく。
生地のばし方参考動画
生地をパスタマシーンで切る
パスタマシーンにカッター（生地を麺状にする道具）とガイドをつける。お好みの幅に切れるカッターを選ぶ。お好みの幅に麺を切ろう。
生地ぜんたいに打ち粉をふり、パスタマシーンに生地をのせる。
カッターに装着したハンドルをくるくると回すと、生地が麺状になって落ちてくる。落ちる場所を清潔にしておくか、パットをおいたり、地面に落ちないように手でうけとめる。
すべての生地を麺状にする。麺どうしが、くっつかないように打ち粉をふっておく。
生麺は切ってすぐに食べるよりも寝かせてから食べたほうが滑らかになり、コシもよくなる。キッチンペーパーをしいた密閉容器に麺をいれ冷暗所で半日ほど寝かせる。
パカリと大きく開くフタ。作業がしやすく、密閉でき、なおかつ薄いので冷蔵庫にいれても邪魔にならないファイルケースをつかっている。
生地を切る参考動画
ホットケーキミックス麺を食べる
ホットケーキミックス麺：100gにたいして、1～2リットルのお湯を用意する。沸騰したお湯に麺をいれゆでる。
ボコボコと泡がでているお湯に注意しながら、麺をいれゆでる。ゆで時間は火力や麺の太さなどで変わる。目安として3分～7分ほど。ゆで加減をチェックしてから、お湯から引き上げる。
オリーブオイルをひいたフライパンでベーコンを炒め、ベーコンが芳ばしい香りを発しカリッとした焦げめをつける。ゆでたホットケーキミックス麺をフライパンにいれ混ぜあわせる。
パスタ料理のカルボナーラに近い麺料理。トッピングでホットケーキものせておく。
摩訶不思議な料理とおもわれるでしょう。ところが海外では、高級レストランなどでも提供される組合せ、それがホットケーキとベーコン。海外では、パンケーキか。
高級レストランでもあじわえない、ホットケーキミックス麵をご家庭でたのしめる。
つるつるとした麺の表面。箸やフォークで麺をもつとムッチリとした重みを感じる。そして、やさしく日曜日のほがらな陽光のようなホットケーキの優しく甘い香りと風味。
ホットケーキミックスと強力粉が混ざりあい熟成された甘味を感じられる。モニュモニュとした食感は、生パスタそのもの。パスタにチーズや牛乳などをいれる必要がないほど豊かな甘味と風味がある。
ホットケーキミックスの甘さを堪能しつつ、ベーコンをぱくりとやる。ベーコンの潤とした脂が麺にからみつき、ベーコンの塩味が舌をピリっと刺激してくれる。
甘味か塩味を感じたあとの甘味と塩味は旨味が増大する。甘味と塩味のシーソーが、どったんばったんするたびに旨味が天にのぼるほど高められる。
ホットケーキミックス麺自家製麺を作って食べた感想【 まとめ 】
ホットケーキミックスと強力粉を混ぜあわせると麺になりました。
柔らかい甘味がある麺です。その甘味は、意外や意外、塩味と精妙にミートするのです。
甘さと塩味のシーソーゲームをくりかえし旨味を増大させます。
ホットケーキミックスは、スーパーで売っています。しかし、ホットケーキミックスをねりこんだ麺は見かけません。であるならば、お家で作るしかありません。
パスタマシーンをつかうことで、幅と太さがそろった麺を作れます。パスタマシーン1台でお家が製麺所。
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