この記事は、サッポロ一番みそラーメン 東海の味 赤味噌風味を食べた感想を書いています。
赤くて、硬く、こってりとした味わいの東海の味噌をおうちにいながら堪能できるスープです。
名古屋の赤い味噌と、ラーメンが、ミートするかは、好き嫌いの意見がわかれるでしょう。
個人的には赤味噌ラーメンは、味噌ラーメンの味わいの枠にみごとに収まっている赤いニューウェーブ味噌スープだと思いました。
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サッポロ一番みそラーメン バター風味 実食レビュー
シンプルに赤い味噌の香りが、白い湯気に混ざり鼻孔にとどきます。
まるで赤い水晶を叩いたように、明るく澄んだ香りが硬質的に響いています。
ど直球、味噌オンリー。名古屋の味の根源をなす赤い味噌のポテンシャルだけで勝負をかけているような正々堂々とした香り。
ふつうの味噌の香りは、うえに登ります。赤い名古屋の味噌は、おもみがあるのか、まるで沈むような存在感ある香りです。
黒よりの赤色といった、味噌が熟成しきり、旨みをたっぷりと含有している色へといたった味噌の風味を舌ぜんたいで堪能できます。
一般的な味噌の柔和な舌ざわりはなく、まるで硬質ともよべるハードボイルドな口あたり。
余計な雑味を削りに削りとった省略の美学ともいえる、すっきりとシャープな飲みごこち。
それでいて豆か米が熟した、まるでシングルモルトのような醸しだされた風味があり、しっかりと充実した旨味もあります。
味噌だけでなく、おそらく鶏か豚、そして野菜の滋味もくわえられているとは思います。
けれども、飲んだ印象は、カツオ節と昆布、干し椎茸から抽出した出汁に赤い味噌を溶かしこんだような真っ当な名古屋スタイルの味噌スタイルにちかいように感じました。
すこし唐辛子系の刺激ある辛味とニンニク系の風味をくわえ、ラーメンスープらしさを演出しています。
細め、かつハードに波うっている麺。
通常の麺よりも、すこしだけ細いように感じました。
麺は細い、けれども、舌をすりぬけていく質感は、ほれぼれとするほど元気で、まるで新雪のうえを飛びはねる赤い犬ほどにエネルギッシュ。
舌をのうえを流れる麺の表面の質感をしっかりと味蕾で感じとれるほどに、麺の表面はしっかりと結合しており、傷ひとつなく清流のごとく、するすると優雅になめらかに胃に落ちていく。
そして、麺を食べて一番びっくりしたこと、それは麺そのものが味噌をまっとたような味わいであること。
味噌をぬりつけてる、というぐらいの塩気があるんです、この麺には。
その味噌の味わいのおかげで、赤い味噌を二段構えで味わえるんです。
まずはスープの表層の澄んで明るい風味。ついで麺のすこしこってりとした味噌の粘り気ある味わい。
さいごに味噌スープにもどり味噌の世界一周旅行はフィニッシュ。
スープがからんだ、だけとは思えないほどの味噌の風味がしこまれている麺でした。
公式を読むと、麺のなかに味噌がねりこまれていると書かれていました。
サッポロ一番みそラーメン 東海の味 赤味噌風味 アレンジレシピ
名古屋の硬派な味噌味には、辛い調味料がよくミートします。
ニンニクやニラ、体が元気になる野菜との相性もよいです。
ゆでた麺を焼き、粉末スープ（すこし量はへらす）と混ぜあわせれば、味噌を焼いたような、あのかぐわしい香りがただよう焼きそばを楽しめます。
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サッポロ一番 みそラーメン 東海の味 赤味噌風味の作り方
麺と特製スープ、調味油がはいっています。
規定量のお湯をわかし、麺をいれ3分間ゆでます。
粉末スープは、麺をゆであげてから麺とお湯と混ぜあわせます。
あとは麺とスープを器にいれれば出来上がりです。
