この記事は、Sugakiya和風とんこつラーメン（寿がきや）を食べた感想を書いています。
かつおだしをきかせた淡泊なあじわいの白いとんこつスープです。
雑味がなく、いやな匂いもせず、飲みやすいとんこつスープだと思いました。
いろいろなトッピングとの相性がよい、さらに色々な調味料ともあわせやすい柔軟さをもつスープ。
いろいろとアレンジすることで完成するラーメンだと思いました。
透明な袋にいれられた麺はチルド麺。かぎりなく生麺にちかい食感と弾力、コシの麺です。
1食のお値段は、200円以下です。
有名ラーメン店の味をそのままご自宅にお取り寄せ
Sugakiya和風とんこつラーメン実食レビュー
白いスープです。けれども、しっかりと乾燥させたかつお節から抽出した上質にしてノーブルな香りがつよいです。
目をつぶって匂いをかぐと、うどんか蕎麦のお出汁だと思うひとばかりだと思います。
魯山人ですら間違えるでしょう。
スープを口にふくんだ瞬間に確信しました。うん、これ味噌汁だ。もしくは淡泊な豚汁。
イノシン酸たっぷりのカツオ節の風味と旨味。やはりそれだけでなく、鶏がらと豚の風味はあります。
長崎ちゃんぽんから野菜と魚介類の風味をぬいたところに、たっぷりのカツオ節を投入して風味を厚く強くしたような印象です。
豚の臭みはなく、しつこい脂もありません。味がうすい、そのようには感じませんでした。
ただ、袋をつきやぶるような、強いインパクトはないスープともいえます。
くせのなく淡泊な白いスープは、なに色にも染めやすいです。
さまざまな香辛料をふりかける、食材をくわえることで、ばしッと味わいが完成するんです。
あなたの想像力と手をつかい完成させるラーメンともいえます。
辛くしたり、甘くしたり、野菜をたっぷりくわえたりと自由自在にチューンアップできます。
いろいろな調味料や食材をがっちりと受けとめてくれるカツオ節の腰のすわった旨味。
麺は、かぎりなく生麺にちかい、いや、これ生麺じゃないの、そうじゃないの、と思うほどによい麺です。
いい仕事しています、寿がきやは、しかもお安く。
細目のストレート麺。
すこしだけの麺をお箸ですくいあげるのがむずかしいほどに、麺と麺がなかよく密集しています。
たっぷりの麺を口にくわえても、麺のはしまで一気呵成にすすりきれます。
深呼吸するほどの力で麺をたっぷりとすすれるのです。
麺の表面は、きわめて滑らか。楚々として滔々と麺は流れ落ちていきます。
麺を噛んだ食感は、やわらかめ。アゴが疲れない優しい口あたりです。
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