この記事は、晩餐館（ばんさんかん） 焼肉のたれをねりこんで作る生パスタのレシピを書いています。
焙煎にんにくをねりこみました。ほかの焼肉のたれもねりこめます。
焼肉のたれの香りと風味のある麺です。焼肉のたれは、肉がなくともおいしいものです。
パスタマシーンを使い楽々製麵しました。
晩餐館 焼肉のたれ麺の材料（2～3人分）
- 強力粉：200g
- 晩餐館 焼肉のたれ：大さじ2
- 水：80g
- 塩：4g
- かんすい：2g
- 打ち粉：適量
晩餐館 焼肉のたれのいれる量を増やせば香りと風味は強く厚いものになります。
たくさんいれすぎると味が濃くなる恐れもあります、ご注意ください。
かんすいはいれなくてもOK。また、かんすいのかわりに食用重曹がつかえます。
強力粉をデュラムセモリナ粉にかえるとパスタに。中力粉にかえるとウドンになります。
この記事を読み、ひとつの麺の作り方をマスターすれば、三種類の麺を作れるようになるのです。なんとお得な記事なのでしょうか。
使っている打ち粉の生地はコチラ。
晩餐館 焼肉のたれ麺の調理工程
- 晩餐館 焼肉のたれと粉、水、その他の材料を混ぜる
- 生地をパスタマシーンでのばす
- 生地をパスタマシーンで切る
- 晩餐館 焼肉のたれ麺の出来上がり
晩餐館 焼肉のたれ麺の作り方【写真あり】
晩餐館 焼肉のたれと粉、水、その他の材料を混ぜる
強力粉：200gと水：80ｇ、塩：4g、かんすい2gをボウルにいれる。
晩餐館 焼肉のたれ：大さじ2もボウルにくわえる。
最初から手で粉と水を混ぜはじめると粘土状になった生地が手にくっついてしまう。そこで菜箸やゴムベラで粉と水を混ぜると、粉が指にくっつかないのでイライラしない。
粉と水分を混ぜあわせるためだけの専用調理器具で混ぜあわせたよ。専用調理器具なので、赤くはなく、緑だけど3倍はやく混ぜあわせられる？
粉と水をボウルのなかで円を描くように混ぜあわせていく。ボウル内の粉が、3mm～5mmほどの粒になるまで混ぜる。粉ぜんたいが3mm～5mmほどの粒にならないときは、水を少しずつ追加し混ぜあわせる。
3mm～5mmほどの粒になれば、手にくっつきにくい。両手をつかい、粉をボウルにおしつけたり、おりたたんだりしていると粉がまとまってくる。
ひと塊にまとってきたら、形をまるく整え生地を寝かす。寝かしているあいだに、生地の表面が乾燥しないようにサランラップをまいておく。
1～2時間ほど冷暗所で生地を寝かす。寝かすことで、生地ぜんたいに水分がまわりコシと弾力がうまれる。
粉と水分の混ぜかた参考動画
生地をパスタマシーンでのばす
寝かせた生地を作業台にとりだす。パスタマシーンも設置しておく。
生パスタマシーンにはいる薄さになるまで、めん棒や手で生地をのばす。目安として、5mmほどになるまでのばす。生地が作業台にくっつくときは、打ち粉をふる。
パスタマシーンに通すと、生地の長さは2～3倍になってでてくる。2～3倍に長くなった生地をペタンと二つ折りにする。
生地をのばす→折りたたむ→のばす。この作業を3～5回ほど繰り返していると、生地の表面が滑らかになってくる。
生地が滑らかになれば、お好みの薄さまで生地をのばす。食べやすい長さに生地を切る。くっつかないように打ち粉をふっておく。
生地のばし方参考動画
生地をパスタマシーンで切る
パスタマシーンにカッター（生地を麺状にする道具）とガイドをつける。2mm幅に切るカッターを選ぶ。お好みのカッター幅をチョイスしよう。
生地ぜんたいに打ち粉をふり、パスタマシーンに生地をのせる。
カッターに装着したハンドルをくるくると回すと、生地が麺状になって落ちてくる。落ちる場所を清潔にしておくか、パットをおいたり、地面に落ちないように手でうけとめる。
すべての生地を麺状にする。麺どうしが、くっつかないように打ち粉をふっておく。
生麺は切ってすぐに食べるよりも寝かせてから食べたほうが滑らかになり、コシもよくなる。キッチンペーパーをしいた密閉容器に麺をいれ冷暗所で半日ほど寝かせる。
パカリと大きく開くフタ。作業がしやすく、密閉でき、なおかつ薄いので冷蔵庫にいれても邪魔にならないファイルケースをつかっている。
生地を切る参考動画
晩餐館 焼肉のたれ麺を食べる
麺：100gにたいして、1～2リットルのお湯を用意する。沸騰したお湯に麺をいれゆでる。
ボコボコと泡がでているお湯に注意しながら、麺をいれゆでる。ゆで時間は火力や麺の太さなどで変わる。目安として3分～7分ほど。ゆで加減をチェックしてから、お湯から引き上げる。
鶏がらスープに醤油や麺つゆ、塩をいれ味をととのえた温かいスープに麺をいれ、具材をトッピング。
焼肉のたれ色の麺は、見た目からして食欲をくすぐる。そして、にんにくの香りが、さらに食欲をくすぐりたおす。
晩餐館 焼肉のたれのにんにくの香りはよいものだ。にんにくの香りをお口と鼻、胃袋にて堪能できる。だけども、にんにくの香りは口に残りにくい。つまり、デートのまえでも食べられるというわけだ。どうしてもにんにくが食べたくなったときは晩餐館 焼肉のたれのにんにく。
麺の話に戻ろう。パスタマシーンにてねりあげられた粉の強固な弾力とコシ。密度が濃いのでお箸にずっしりとした重さを感じる。スープにぬれた麺は、つるりとお箸から逃げだす滑らかさがある。
しっかりとした弾力の麺を奥歯で噛む。ぷちんと食感の音が耳にとどく。スープの風味と粉が混ざりあい、そして、麺のうちからは晩餐館 焼肉のたれの風味とにんにくの香りがじゅわんとあふれだす。
ショウロンポウのお汁のように晩餐館 焼肉のたれの風味と香りがお口のなかに広がる。
ラーメン一杯の風味がズズイッと広がり、そして、旨味がググッと濃くなる。
日本企業の努力の結晶である晩餐館 焼肉のたれは、麺にねりこんでもうまい。身をこがすほどのうまみ。
いろいろな食材が高くなっている。お肉なんてとてもとても、冷蔵庫に晩餐館 焼肉のたれを余らせてはいまいか。麺にねりこめば晩餐館 焼肉のたれを使いきれる。そして、晩餐館 焼肉のたれをねりこんだ麺はうまし。
晩餐館 焼肉のたれは、チャーハンにも使える。
晩餐館 焼肉のたれをねりこみ麺と晩餐館 焼肉のたれのチャーハンセット。
これでもかと晩餐館 焼肉のたれの風味と香りを堪能できる。
晩餐館 焼肉のたれ麺をゆでたあとに焼けば焼そばとしても食べられる。
晩餐館 焼肉のたれは、肉との相性もよいが、野菜との相性もよい。野菜をたっぷりと炒め麺と混ぜあわせた。野菜の食感を残しておいたほうが、焼きそばの食感はたのしいものになる。
晩餐館 焼肉のたれ麺自家製麺を作って食べた感想【 まとめ 】
晩餐館 焼肉のたれをねりこんだ麺は、しっかりとした弾力とコシがあるおいしい麺です。
そして、おいしいだけでなく、麺のなかには晩餐館 焼肉のたれの風味と香りがしっかりと残っています。
晩餐館 焼肉のたれはスーパーで売っています。しかし、晩餐館 焼肉のたれをねりこんだ麺は見かけません。であるならば、お家で作るしかありません。
パスタマシーンをつかうことで、幅と太さがそろった麺を作れます。パスタマシーン1台でお家が製麺所。
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