乾麺の戸隠そば（おびなた）を食べた感想を書いています。
長野県のそば粉、そばの葉の粉末、小麦粉だけでつくられた蕎麦です。
蕎麦らしく、麗らかな口あたり。
かつ、ほんのりと蕎麦の詫びた風味があります。
蕎麦に塩をいれていません。
原材料名は、そば粉のほうが、小麦粉よりも先に表示されています。
つまり、そば粉の含有量がおおい真っ当なお蕎麦といえます。
保存期間は、未開封であれば1年以上。
お値段は、340gで税込495円です。（2024年現在）
戸隠そば実食レビュー
しっかりと水であらった戸隠そばは、くっつきにくいと感じました。
1本1本の蕎麦が、ぴんッと角をたて独立しています。
細めに切られた戸隠そばの口あたりは、霞がかったように軽く、すこやかに冷涼です。
口もとに戸隠そばをもちあげると、蕎麦の詫びたあえかな香りが鼻にとどきます。
信州の雪どけ水のように、さらりと軽快な口あたり。
戸隠そばは、しゅっぱ、と口のなかを駆けぬけ、すっと胃に落ちていきました。
ゆで時間を短くすると、しっかりとした噛みごたえになります。
表示どおりにゆでると、滑らかな口あたり。短くゆでると素朴で朴訥した田舎そばのような口あたりになります。
お好みのゆで加減を見つけてください。
冷やしだけでなく、温かいお出汁でも戸隠そばはおいしくいただけます。
クセのない戸隠そばです。さまざまな食べ方ができます。
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戸隠そばの調理例
越前風に。
朝のいそがしいときに、納豆といっしょに。
戸隠そばに満月をうかべたもの。
戸隠そば（おびなた）を食べた感想【まとめ】
戸隠そば（おびなた）は、長野県のそば粉を小麦粉よりもたっぷりといれ、さらに塩をいれていない真っ当なお蕎麦です。
口あたりは、信州は軽井沢の冷涼な空気のように清冽。
ほのかな蕎麦の香りを愉しめます。冷やしでも温でも愉しめる戸隠そばです。
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