この記事は、ニッキフーズの鴨だしラーメンを食べた感想を書いています。
鴨を焼いた香り、鴨の白い脂を燻した香りを堪能できるラーメンです。
鴨好き、燻製好きさんたちが、にっこりとする完成度の高い高級感があります。
作り方は、冷凍庫からとりだし、透明な袋を破り麺と鴨肉をゆで、スープをくわえれば作れます。
そのお高そうな冷凍ラーメンのお値段は、なんと一杯税込300円以下。
もちろん、麺からスープ、さらには鴨肉すらもいれられて、そのお値段です。
鴨の存在が羽ばたき、煌めくようなラーメンは、生協で注文しました。
注文さえしておけば、おうちまで冷凍した状態でもってきてくれます。
いそがしくて買い物にいけないひとも安心して、鴨肉の風味が飛び、燻製の香りが舞う特別な一杯をおうちで堪能することができます。
鴨だしラーメン 実食レビュー
鴨肉の脂をカンカンに熱した黒い鉄の鍋で焼いた優雅な香りが白い湯気にまざり温雅な空気につつまれます。
鴨肉の白い脂には、穀物だけではなく、木の実や果実を食したかのように、こだまする甘味がひめられています。
鴨肉の香りにすこしおくれ、燻製の香りが鼻孔にとどきました。
燻製の苦みや酸味はなく、あくまで燻製の純な部分だけを頼むことができる清冽な印象をうける燻製の香り。
さくらの木の香りにちかいと思いました。
そのほかの調味料もくわえられている、と思います。
けれども、鴨と燻製だけで組みたて、つみあげられたようなスープです。
鴨肉の至純に軽い脂が浮いているスープ。くどくなく、あっさりとした醤油スープといいたくなる口あたり。
けれども、鴨肉の脂がゆっくりと浸透してくるにつれ、まるで青い畑だったものが、黄金色の穂に塗りかえられていくように、鴨肉の広大に富んだ味わいが口中の様相を一変させます。
昆布だしのシンプルなおつゆで、鴨肉を煮たようなシンプルでありながら、奥深い味わい。
そして、忘れたころに、胃のそこから燻煙の香りがたちのぼってきます。
その香りは、口のなかの環境をリセットしてくれます。
また、あらたな気持ちで鴨のスープを飲むことができます、燻煙があるおかげで。
鉄分をたっぷりとふくんだ色の鴨肉の色。
ふにゃふにゃしておらず、マッチョで堅実な噛みごこちです。鴨を奥歯で噛んだという充実感あり。
ラーメンのスープかといわれると、ぎりぎりのラインで中華感があるか、ないか。蕎麦やうどんをいれても美味しく食べられるようにも感じました。
そして、麺ですが、これまた歯ざわりが、蕎麦とよく酷似しているのです。
すこし柔らかめ、そして鴨の脂がよくからみつく麺です。
麺の中心には、すこしだけ、こつりとしたコシがあります。
そのまま食べてもよいですが、焼いたネギをくわえることで、丸い完璧な円を描くように味わいが完成します。
なんならネギを美味しく食べるために作られたスープかもしれないとも考えてしまうスープです。
残ったスープで鶏肉をゆでると、燻製の香りがただよい、鴨肉の脂を吸収した旨味たっぷりの肉団子を作れます。
燻製された鴨は死しても極上のスープを残す。
