エースコックのわかめラーメン ごま・しょうゆを食べた感想を書いています。
くっきりとした硬派な味わいの醤油スープに健康的に黒いわかめを浮かべたラーメンです。
わかめは、びろびろと広め。わかめは、常識的な量がいれられています。
ごまは、サッポロのものより多くいれられているように感じられました。
有名ラーメン店の味をそのままご自宅にお取り寄せ
わかめラーメン ごま・しょうゆ 実食レビュー
醤油の硬質で濃いかおりが、白い湯気にのり鼻孔にとどきます。
アルカリ性のように澄みきり、シンプルな醤油のかおり。
醤油のかおりのしたには、鶏の骨から抽出した王道のかおりがあり、すこし海の空気を感じさせるわかめのかおりもあります。
明るい琥珀色のわかめスープ。
ひと口スープを飲んだ瞬間に、はッ美味いと感じる二つの旨味が、DNAのようにからまり味蕾にしみこんでいきます。
二つの旨味というのは、鶏と豚の骨から抽出され、まざりあい溶けあい、旨味のボリュームがつよいです。
鶏も豚も臭みはなく、灰汁を徹底的にとりだした、上澄みをつかったようで旨味たっぷりでありながら、油分すくなめで胃がもたれません。
醤油の塩けと苦味のおかげでスープの後味は、秋風の夕暮れのようにさっぱりとしたものです。
スープはお湯にいれて煮つめるタイプです。ひとによっては味が濃すぎると感じられるかもしれません。
味を確認しながら麺をゆでましょう。
黄金色の麺。
わかめだけでなくスープもよくからみます。
麺の表面は水分がしっかりと抜けきりしっかりとしたものです。
見ためよりも、麺は太いとかんじられる、重いとかんじられるほどに充実した麺です。
かっちりとした舌ざわり、麺を噛んだと実感できる弾力、麺を噛みきったあとに跳ねあがるコシ。
エースコックの麺は、やわらかい印象でした。
わかめラーメンの麺は、トレンチコートをきた探偵のようにハードボイルドにかっちりとした存在感があります。
わかめラーメン ごま・しょうゆの作り方
麺と特製スープがはいっています。
規定量のお湯をわかし、粉末スープと麺をいれ3分間ゆでます。
火力によってはスープが沸騰しすぎて味が濃くなりすぎるおそれがあります注意してください。
わかめラーメン ごま・しょうゆ アレンジレシピ
硬派な麺は冷やしても、しっかりとした弾力とコシがあります。
麺を冷やすことでさらにすすりあげやすくなります。
スープも冷たい水で溶かすことができました。つけ麺として食べられます。
お好みで香りのよいゴマ油をたらしこむと味わいがにぎやかになります。
わかめラーメンは、さまざまなシーフードとの相性がよいです。
がつんと濃い味わいのスープは、淡泊な味わいの海鮮食品をしっかりと抱きこみます。
硬派なわかめスープは、ソーセージの味わいにも負けず、手をとりあい旨味を増大させます。
スープの、わかめの塩感が、ソーセージの肉の旨味を増幅させてくれます。
わかめスープは、辛味はありません。
辛い調味料をくわえると、さらにスープの味わいがくっきり、すっきりとします。
そして、辛味をくわえたことで味わいが崩壊するような、やわなスープでもありません。
