この記事は、霧しなの木曽路御岳そばを食べた感想を書いています。
木曽路御岳そばの最大の特徴は、そばの太さ、ちぢれぐあいが均一ではないことでしょう。
さまざまな形状のそばがあります。
均等でないそばは、敬遠されがちです。
だが、それがいいんです。食感のちがいがある、だから、あきることなく食べられるのです。
ほかでは、ちょっと見られない乱れづくりを堪能できます。
つぎに、石臼ひきのそば粉を使用していることも特徴のひとつにあげられます。
木曽路御岳そばは、1袋200gいりで、お値段は税込203円（2024年現在）
賞味期限は、袋をあけなければ一年あります。
木曽路御岳そば実食レビュー
そばの実の外皮を混ぜられた、郷愁を感じる素朴な色あいのそば。
そばのうえに、そばをのせらるほどに、ゆったりとしっとりています。
そばの厚みは、だいたいそろっています。
けれども、太さや、長さ。それどころか、おなじそばでも太いところ、細いところ、まっすぐなところ、ねじまがったところ、千差万別です。
乱れづくりなれども、お箸でもちあげてブツブツとそばが切れることはありません。
しっかりとそばと小麦粉の分子はむすびつけられています。
そばの口あたりは、空気をふくんだように柔いです。
おだやか、素朴、健気。ねじれたところでは、食感は急展開し、すべり落ちるように滑らかになり加速します。
そばをすすると、食感の万博博覧会。
そばらしい清潔な口あたり、素朴な歯ざわり、きしめんのようにビラビラした食感、はたまた豊かな厚み。
そして、そばを噛むと霧のしたでたくましく育てられたそばの香りがぽッと咲きます。
すするたびに、ちがう顔をみせてくれる百面相のようなそばです。
ワインのなかには、処女と熟女がいるとある作家がいいました。
このそばのなかには、老若男女、ありとあらゆる顔が浮かびあがり、胃のなかに消えていきます。
冷たいだけでなく温かいお汁でも食べられます。
温められたそばは、ぜんたいてきに柔和でふくよかな食感になり、おつゆが2㎜ほどしみこんでいる味わいです。
木曽路御岳そばレシピ例
純朴なそばには、清潔、香りがびッとしている薬味がよくあいます。
ネギや大根おろし、カツオ節をのせると、めんつゆがいらない、それほどに味わい深さがあります。
鮮烈ともいえる薬味のおかげで、そばの内に奥にねむる原始の風味、甘みがわきたちます。
納豆。
ふつうのそばは、納豆がすべりおちてしまい、そばを食べおわったあとに器に納豆がのこっている。
けれども木曽路御岳そばは、厚みがあるおかげで、納豆がすべりおちにくいのです。
ぱりッと音をたてる新鮮な野菜をそばにのせました。
麺つゆ、もしくは和風のドレッシングとあわせると乙なサラダになります。
かきあげのパリッとした食感、やわらかいそばとの対比。
福岡のうどんのような組みあわせは、信州のそばにもよくあいます。
木曽路御岳そばは焼いても、風味があまりとばず、そしてすこし焦げめのついた食木曽路御岳そばは、絶妙な食感になります。
ぱりッと焦げの軽妙な口あたり、焦げるとそばの香りが濃くなっているように感じるのです。
キンピラゴボウとあわせて。
たっぷりの食物繊維をおいしく食べられるそばレシピです。
